Frutillas maceradas con granita de limón y hierbabuena

Frutillas maceradas con granita de limón y hierbabuena

El calor asoma y los cajones de las verdulerías y puestos callejeros rebozan de frutillas maduras, brillantes, frescas. Un experto nos da el paso a paso de tres recetas para chuparse los dedos. ¡Tomá nota!

Frutillas maceradas con granita de limón y hierbabuena

Receta para 4 personas.

Ingredientes

Frutillas. 400 gramos.

Naranja. Jugo de 2 unidades.

Jengibre. A gusto.

Azúcar impalpable. 60 gramos.

Helado de limón. 500 gramos.

Hierbabuena. 3 ramas.

Elaboración

Deshojar las ramas de hierbabuena y picar finamente sus hojas. Agregarlas al helado de limón, batir hasta incorporar y, de esta manera, perfumar el helado. Llevar rápidamente al freezer y dejar unas horas.

Retirar el péndulo de las frutillas y lavar, cortar en rodajas finas y colocar sobre el plato donde se presenta el postre. Rallar el jengibre sobre las frutillas, rociar azúcar impalpable, ralladura de jengibre y el jugo de limón. Macerar unos 10 minutos.

Retirar el helado y con un tenedor raspar para formar la granita.

Colocar sobre las frutillas y servir.

Frutillas al Aceto

Receta para 4 personas.​

Ingredientes

800 gr frutillas

3 cucharadas de azúcar negra (o se puede reemplazar por edulcorante a gusto)

3 cucharadas de aceto balsamico de modena

1 limon rallado

200 gr de mascarpone batido sin azucar

Elaboración

Cortar las frutillas en cuartos y ponerlas en un bowl con el azúcar.

Dejar descansar unos minutos para que el azúcar se derrita con el jugo de las frutillas.

Añadir la ralladura de un limón y el aceto balsámico y remover bien. Dejar unos minutos más para que macere.

Pasados los minutos, colar la frutillas con un colador fino.

Servir en copas, colocar encima el mascarpone y sobre éste, un poco del jugo del aceto.

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