Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía

Ingedientes:

½ kg. de sandía
½ kilo de tomates de ensalada
1 pimiento verde
1diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ litro de agua helada
¼ kg. miga de pan y sal. Guarnición: Sandía en cuadraditos
pimiento verde en cuadraditos
unas tiras de jamón serrano y tomate en cuadraditos.

 Así lo cocinamos

Limpiamos la sandía de piel y pepitas y la troceamos junto con los tomates, el pimiento verde y el diente de ajo. Dejamos macerando en la nevera durante una hora.

Transcurrido este tiempo, incorporamos el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada esa agua, un poco de vinagre de Jerez y trituramos todo con una batidora. Para que nos quede más fino, pasaremos todo por un colador chino.
Rectificamos de sal y servimos muy frío, colocando la guarnición a modo de brocheta.

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